Segundo um estudo da consultoria Gallup, cada cliente passa, em média, 109 segundos analisando um menu antes de decidir fazer o pedido.
Continue readingENGENHARIA DE CARDÁPIO
O que é Gestão Gastronômica?
A Gestão Gastronômica é um conjunto de técnicas e práticas utilizadas para gerenciar e administrar um negócio na área de alimentação.
Continue readingCMV: O QUE É E PARA QUE SERVE?
O CMV (Custo de Mercadoria Vendida) é um indicador financeiro que contabiliza os custos relacionados à produção ou aquisição de mercadorias que foram efetivamente vendidas durante um determinado período.
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